El Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Andalucía visita la Cooperativa San Sebastián de Benalúa las Villas
Integrantes del Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Andalucía (COIAA) visitaron el pasado sábado la Cooperativa San Sebastián de Benalúa de las Villas, "una de las almazaras más grandes de la provincia de Granada, adherida a la Denominación de Origen Montes de Granada".
Fundada en 1954 por 60 socios, esta cooperativa ejemplifica, según ha resaltado el colegio, "el éxito del modelo cooperativo en Andalucía". Actualmente, cuenta con 1.800 socios y gestiona más de 11.000 hectáreas de olivar. Sus marcas de aceite de categoría "premium" han sido galardonadas en múltiples ocasiones, consolidando su liderazgo en el sector oleícola.
La jornada comenzó con una visita guiada a las instalaciones y al proceso productivo de la almazara. A continuación, los asistentes participaron en una charla magistral titulada “Fundamentos del análisis sensorial en la calidad de los aceites”, impartida por Francisco de Paula Peña, director del Laboratorio Agroalimentario de la Junta de Andalucía en Atarfe.
Uno de los momentos más valorados fue la cata de aceites dirigida por el ponente, donde se analizaron los atributos positivos como el frutado, amargor y picor, y se identificaron posibles defectos como rancio, avinagrado o trojado. Esta experiencia permitió a los asistentes profundizar en su apreciación técnica de las cualidades organolépticas del aceite.
La jornada incluyó además un almuerzo en el restaurante de la propia almazara, "ejemplo de diversificación y puesta en valor de los aceites de la cooperativa, reafirmando el compromiso del sector con la promoción del turismo gastronómico".
Durante la jornada se entregaron los Premios Ceres, símbolo de la agricultura, el crecimiento de las plantas y las buenas cosechas, en reconocimiento a la contribución de profesionales en el desarrollo de este evento:
- Marisa García, colegiada del COIAA y Responsable de Calidad y Producción en la Cooperativa San Sebastián, por su apoyo logístico y contribución a la organización del evento.
- Francisco de Paula Peña, por su ponencia sobre la calidad de los aceites de oliva.
- Francisco Sánchez Sánchez, ganadero, por su dedicación en la gestión de la Finca La Breña, propiedad de la Fundación del Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Andalucía.
Entrega de los premios. COIAA
La jornada reunió a unos 40 participantes, entre colegiados y familiares, procedentes principalmente de Granada, Almería y Sevilla.
Con esta iniciativa, el COIAA continúa promoviendo actividades que resaltan la excelencia de la industria agroalimentaria andaluza, el conocimiento técnico y profesional de los colegiados.
