El Centro de Investigación y Desarrollo del Alimento Funcional (CIDAF), ubicado en el PTS, avanza en el desarrollo de soluciones innovadoras en el ámbito de las proteínas alternativas a través del proyecto PROSOST, una iniciativa que busca transformar el sector agroalimentario mediante la obtención de nuevos ingredientes proteicos de alto valor añadido. 

Según explica Coopeativas Agroalimentarias Granada en una nota, este proyecto se centra en la investigación y desarrollo de prototipos de ingredientes proteicos innovadores a partir de fuentes alternativas a la proteína animal. Gracias a la experiencia acumulada en los últimos años, CIDAF ha conseguido consolidar su capacidad tecnológica en el ámbito de las proteínas alternativas, dotándose de equipos de laboratorio y planta piloto que permiten llevar a cabo todo el proceso productivo, adaptándolo a las características y finalidad de cada ingrediente.

Actualmente, el proyecto se encuentra en una fase clave, en la que se están optimizando los procesos de extracción de proteínas a partir de las materias primas seleccionadas. Este avance supone un paso fundamental para mejorar la eficiencia y calidad de los ingredientes desarrollados, con el objetivo de facilitar su futura aplicación en productos alimentarios innovadores.

Más allá del impacto científico y tecnológico, PROSOST representa una oportunidad estratégica para la industria agroalimentaria andaluza. A través de este proyecto, CIDAF está reforzando su red de colaboración con empresas del sector, identificando potenciales beneficiarios de estas nuevas tecnologías y facilitando la transferencia de conocimiento y desarrollo de nuevos productos patentables.  

Hojas de olivo y subproductos del gazpacho

Además, esta iniciativa fomenta la economía circular en Andalucía al impulsar el aprovechamiento de materias primas y subproductos que hasta ahora tenían un bajo valor comercial o eran tratados como residuos, destacando entre ellos algunos tan icónicos de nuestra región como las hojas de olivo y el subproducto de la elaboración de gazpacho.

Esto no solo contribuye a la sostenibilidad del sector agroalimentario, sino que también abre nuevas líneas de negocio y mercados nacionales e internacionales, fortaleciendo el posicionamiento de las empresas andaluzas en el ámbito de la alimentación funcional. 

PROSOST está financiado por la Consejería de Universidad, Investigación e Innovación de la Junta de Andalucía y los fondos europeos FEDER.