La diputada de Empleo y Desarrollo Sostenible, Ana Muñoz, ha comparecido este viernes con motivo del Día Internacional del Pan, que se celebra este domingo (16 de octubre), junto a la vicepresidenta primera, diputada de Cultura y Memoria Histórica, y alcaldesa de Alfacar, Fátima Gómez, para informar en torno a los actos y la jornada lúdica que tendrá lugar en este municipio.

La alcaldesa de Alfacar ha informado de que la jornada del próximo domingo “está pensada para apoyar a un sector que lo está pasando mal” e incluye un desayuno saludable, unas jornadas técnicas en las que colabora la Diputación, una comida popular y actividades infantiles, además de la participación de una veintena de panaderos de la provincia.

En la presentación también ha estado presente el representante de la Indicación Geográfica Protegida del Pan de Alfacar, Gabriel Vílchez; el propietario de la Panadería “Manolo” de Alfacar, Luis Ontiveros; el  representante de la Asociación del Pan Tradicional Granadino, Antonio Manuel García, y el presidente de Cooperativas Agroalimentarias, Gustavo Ródenas.

La diputada ha señalado que los profesionales de Granada “representan el saber hacer de nuestros panaderos, de su capacidad y su profesionalidad para que todos los días podamos comer un buen pan”.

Un producto artesano

Para Muñoz, el pan es “un producto artesano y saludable que debemos incorporar en nuestra dieta; consumir un buen pan siempre es la mejor opción y en Granada tenemos la suerte de tenerlos accesibles en muchos puntos de venta”. Además, ha insistido en que el pan genera empleo en Granada: “Detrás de cada pan artesano que consumimos hay una familia granadina que vive de ello”.

“Por todas estas razones desde las instituciones tenemos la obligación de incentivar el consumo del buen pan, no de cualquier pan sino de nuestro pan del pan de Alfacar y del pan tradicional de Granada”, ha sostenido.

Por último, la diputada ha recordado que Granada es la provincia de España con más Denominaciones de Origen Protegidas (8): pan, aceite Montes, aceite Poniente, esparrago, jamón, chirimoya, miel y cordero segureño. “Sabemos todo lo bueno que tenemos y queremos que también lo sepan los granadinos y las granadinas”.

Por su parte, los panaderos han agradecido el apoyo de las instituciones y han recordado que para la elaboración de sus panes cuentan con un manual de calidad y unos protocolos. También han animado a los panaderos de la provincia a que se unan a una de estas asociaciones para reforzar y favorecer el consumo.

Además, han detallado algunas de las ventajas con las que cuenta este producto, como  un mayor grado de hidratación, por encima del 50%; que mantiene la ausencia de aditivos y organismos en su modificación, que emplea masa madre como proceso natural de levado con harina ecológica, que no sufre procesos de precocción o congelación, o que es un alimento prebiótico debido al uso de harinas menos refinadas. 

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